金年会-古茗，又一个万店品牌？
文：小贝 来历：餐饮O2O（ID：coffeeO2O） 2024年，无疑是茶饮市场最为严格的一年，短短近一年时间，竟有13万家奶茶店消散殆尽。 于这场市场隆冬中，无数茶饮品牌增速放缓，门店紧缩，营收受损。即即是以性价比著称、行将迈入万店范围的古茗，也未能幸免。 一方面，上市进程屡屡受挫，始终未能取患上本色性进展；另外一方面，门店增速逐渐放缓，9个月仅新开700余家。 然而，即便云云，古茗依旧依附不变的增加逻辑及有序的市场结构，于稳步增加与进步中雕琢前行。 终究，2024年12月，好动静相继所致。历经长达半年的上市进程，终究迎来了开端的曙光。与此同时，其第9999家门店于湖北襄阳破土而出，巨年夜的门头、宽敞的面积，宣告着古茗行将抬头迈进万店范围！ 古茗的开创人王云安，自幼便于怙恃的百货买卖陶冶下，对于贸易孕育发生了稠密的兴致。2006年，20岁的王云安考入浙江理工年夜学，身处杭州这片创业热土，贰心中的创业胡想被点燃，最先测验考试摆摊、卖收音机等小本买卖，这些历练为他奠基了坚实的贸易思维。 他的才调甚至获得了教员的赞美：“你是少有的懂谋划的人，无需上班，直接创业便可。”在是，2010年，24岁的王云安毅然决议自立创业，于愚人节这一天，他与阮修迪、戚侠、蔡云江等人联手，于浙江省台州市温岭市年夜溪镇开设了古茗的第一家门店。 只管开业首日业务额仅有102元，但他并未气馁，对峙用三轮车流动摊位发卖便宜奶茶，努力填补吃亏。 王云安深知产物质量的主要性，纵然于供给链等基础举措措施尚不完美的环境下，他也对峙选用新鲜生果及优质食材，为古茗奠基了坚实的产物基因。跟着时间的推移，门店买卖逐渐好转。 同年，古茗开放加盟，首位加盟商是一名女性，她的乐成吸引了年夜量加盟商，并免费为古茗做口碑宣传。到2012年，古茗已经开设50家门店，而到了2013年，这一数字更是飙升至100家。 然而，跟着门店范围的激增，治理问题也随之而来。面临加盟商的治理难题，王云安曾经一度想要抛却后期治理，但强烈的责任心促使他反思并意想到：只有加盟商盈利，古茗才能连续成长。 在是，从2013年最先，王云安着手搭建古茗的配送模式，并构建自有供给系统，确保原质料的不变性及产物质量。 2014年，古茗最先成立尺度化企业辨认体系MI、VI、SI，并进级品牌形象至「4.0版门店」。 2015年，茶饮市场迎来厘革，生果茶成为新宠。王云安敏锐捕获商机，加洪流果茶结构，提早完制品类站位，并大志勃勃地提出万店方针。 为实现这一雄伟蓝图，王云安不停加年夜于尺度化及供给系统上的投入。 2016年设立门店尺度化操作培训中央，建立西双版纳“柠檬项目”，从源头把控果品尺度。 2017年开启冷链配送模式，2018年景立古茗科技，启动“杭州”“年夜溪”双总部战略，品牌形象进级至5.0版，开启范围化增加。 于本钱助力下，古茗成长迅猛。2020年门店范围冲破4000家，2021年得到美团龙珠、红杉中国及冲盈本钱的A轮融资。到了2022年，门店范围已经冲破6000家，与茶百道相称。 这让王云安和其开创团队，更是野心勃勃，感觉古茗的万店方针不是梦。 在是于2023年，宣布了万店的扩店方针：2023年新增门店跨越3000家，总门店数将会冲破10000家，重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省。 但遗憾的是，这一方针并未完成。2023年虽门店范围到达了惊人的9001家，但间隔万店方针仍有千店之隔。就于本年年末，乐成触摸到万店门坎，间隔万店方针仅有一店之隔。 近日，有网友晒出古茗第9999家店于湖北襄阳老河口惠丰路的昌大开业盛况，吸引了浩繁业内子士的庆贺：“又一万店连锁品牌降生，这也是为迎接中国香港上市献礼！” 从图片来看，这家门店面积重大，达200平米摆布，装修奢华，听说由十人团队精心施工完成，现场氛围强烈热闹犹如过年一般。至此，古茗间隔本身的万店梦，再也不是梦，而成为了一种行将完成的实际！ 古茗自2010年景立以来，颠末14年的风雨兼程，终究于本年年末行将冲破万店范围，成为餐饮界的佼佼者。 于这漫长的岁月里，古茗毕竟做对于了甚么？又是依附如何的增加逻辑，使其于汗青的长河中逐渐甩开一众敌手，稳步迈进餐饮万店俱乐部？ 一、竞争计谋，主攻陷沉市场绕，再以密集开店撬动范围增量。 当其他茶饮品牌于一线都会的焦点地段激烈争取上风铺位时，古茗却巧妙地避开了红海竞争，独辟蹊径，采纳了“屯子包抄都会”的竞争计谋，将门店收集向三四线都会辐射。 正因云云，古茗以浙江及福建为战略焦点，迅速向附近省分拓展门店，抢占黄金铺位，提早完成为了战略结构。这使患上古茗的年夜部门门店都集中于二线和如下都会。 按照古茗的招股书数据显示，其九千余家门店中，有79%的门店位在二线都会和如下，而38%的门店更是漫衍于阔别市中央的州里地域。 正因云云，于黄河以北，以致北京、上海等一线都会，古茗的门店身影鲜见，其品牌知名度也相对于较低。 然而，于浩繁采纳“屯子包抄都会”计谋的茶饮品牌中，古茗为什么能脱颖而出，成长云云迅猛？这患上益在其另外一主要计谋——密集开店。 密集开店象征着于特定区域的焦点位置开设尽可能多的门店，从而迅速占领该区域的茶饮市场份额，再慢慢向其他区域扩张。 古茗于评估一个区域是否具备投资价值时，会存眷一个焦点指标——要害范围。当某一省分的门店数目跨越500家时，便注解该区域已经具有范围效应的基础。 为什么云云选择？由于这些区域颠末浩繁茶饮品牌的持久培育，消费者需求不变且贸易模式成熟，有充足的需求来支撑年夜范围的增加。 依附强盛的品牌影响力及供给链治理能力，古茗可以或许进一步挖掘这些区域的茶饮市场潜力。 以浙江省为例，古茗依托要害范围计谋，于该省迅速扩张至2000家门店。 随后，遵照临近省分优进步前辈攻的原则，古茗于浙江、福建、江西等17个省分不停加年夜收集密度。 主攻陷沉市场与密集开店计谋相联合，使古茗于二线如下都会的市场影响力逾越了其他四年夜公共现制茶饮品牌。 截至2023年末，古茗州里门店的比例高达38.3%，而中国其他前五年夜公共现制茶饮品牌的州里门店比例遍及低在25%。 截至2024年9月30日，古茗州里门店占比更是进一步晋升至40%！ 二、于后端层面，构建强盛的堆栈收集，确保门店康健有序的增加。 虽然密集开店确凿具备上风，但品牌想要最年夜水平地阐扬其焦点上风，并包管每一家门店康健地成长下去，就必需有强盛的后端保障。 为此，古茗也给出了本身的解决方案：于每一个省分成立多个堆栈，确保年夜部门门店于堆栈150千米之内谋划，进而实现快速、高效的物流配送。 正因云云，这些年古茗连续加鼎力大举度对于各个省分堆栈的结构。 截至2024年9月30日，古茗谋划22个堆栈，总修建面积约220000平方米，包括能撑持各类温度规模的跨越60000立方米的冷库空间。 这让古茗拥有了于所有现制茶饮品牌中范围最年夜的冷链堆栈基础举措措施，使其可以或许为97%以上的门店提供两日一配的冷链配送办事。 古茗强盛的堆栈能力及密集开店的计谋，效果显著。 一方面，降低总体门店的配送成本，使其配送成本仅占商品生意业务总额（GMV）的 0.9%摆布，远低在行业 2%的平均程度。 另外一方面，让加盟商可以用到短保质期的鲜果及鲜奶，确保了近万店加盟门店食材的新鲜度及品质的不变性，晋升了复购率。 招股书显示，2023年整年的平均季度复购率到达53%，远超公共现制茶饮店品牌平均低在30%的复购率！ 三、加盟瓜葛，对峙持久瓜葛，与加盟商联袂共进，确保每一位加盟商都能实现盈利。 于茶饮加盟行业，很多品牌为了迅速扩张，一味寻求开店率，却轻忽了倒闭率。这致使部门茶饮加盟品牌虽然门店浩繁，但闭店率一样居高不下，不少加盟商不仅未能盈利，反而堕入吃亏的泥潭。 这类征象使患上一些茶饮品牌的门店范围虽年夜，口碑却出现出南北极分解的态势。 然而，古茗从一最先就非分特别看重与加盟商成立持久不变的互助瓜葛，致力在让每一一名互助的加盟商都能赚到钱。 那末，古茗是怎样做到的呢？ 起首，古茗严酷筛选加盟商，只与适合的伙伴联袂。 据悉，每一100个申请加盟古茗的商家中，仅有约一个能到达其严苛的尺度。 这类高尺度的筛选机制虽然盖住了部门加盟商，但也确保了留下的都是与古茗理念契合、具有潜力的互助伙伴，从而保障了两边的配合好处，年夜幅晋升了门店的存活率。 另外一方面，成立了高效的供给链及物流系统，确保原质料的新鲜度及供给的和时性。 再者，开展“拂晓步履”，针对于怎样开好一家店，为盈利不变的店上进行茶饮实操培训。 末了，一对于一办事，由总部培训师到店教导7天，协助处置惩罚一样平常谋划，手把手地帮忙互助伙伴完成开业，力争实现“一炮而红”。 正因云云，古茗线下加盟店的利润率远超其他同期现制茶饮品牌的单店利润率。2023年，古茗加盟商的单店谋划利润高达37.6万元，单店谋划利润率到达了20.2%！ 患上益在此，很多原有加盟商纷纷选择与古茗持久互助，甚至于原有门店的基础上投资开设更多新门店。 截至2024年9月30日，于开设古茗门店跨越两年的加盟商中，平均每一人谋划着2.9家门店，此中71%的加盟商谋划着两家或者更多的加盟店！ 四、于产物层面，连续深耕研发，不停优化出品流程，晋升出品效率，连结产物的强盛吸引力。 历经多年的市场磨砺，古茗依附卓着的出品能力及产物魅力，乐成培育了一多量忠厚的粉丝客群。 据权势巨子数据显示，截至本年9月30日，古茗小步伐注册会员已经冲破1.35亿年夜关，活跃会员数更是飙升至4300万之众。 这一光辉成绩的暗地里，离不开古茗强盛而不变的出品效率支撑。于2023年和2024年前三季度，古茗别离推出了130款及85款新品，这些新品于2024年累计发卖高达12亿杯！ 面临云云重大的销量，古茗怎样确保消费体验的一致性与优质性？除了了强盛的堆栈冷链能力外，其怪异且高效的产物研发系统也功不成没。 为了打造更优质的产物，古茗会聚超百人精英构成研发团队，并巧妙地将其划分为“美食家”与“科学家”两支步队。 “美食家”团队以热爱漂亮食、乐在摸索的年青报酬主，他们应用“理科思维”深切研究原料间的奇奥碰撞，过细不雅察并网络研发历程中的各项数据，形成详尽陈诉，同时踊跃摸索年夜范围出产的最好解决方案。 而“科学家”团队则从研发角度出发，深切挖掘原料源头，应用进步前辈技能对于产物举行进级迭代，并成立生果等原质料的“科学指标”，以数据为支撑确保产物品质的卓着性。 据悉，这个研发部分可谓公司的“神秘焦点”，除了了开创人王云安以外，其别人一概不患上随便进入。 于强盛研发团队的助力下，古茗于2022年便创造出使人瞩目的成就：平均每一周研发一款新品，年出杯量高达8.5亿杯，总计推出92款新品。 此中，速煮珍珠以和芋泥、布蕾、麻薯等小料的制品化技能更是荣获专利认证，彰显了古茗于产物研发范畴的卓着实力与立异精力！ 古茗，若延续2023年的迅猛增加，其万店方针本应于2024年头轻松告竣。 然而，合法古茗稳步迈向这一里程碑，并于县城小镇扎实结构时，2024年突如其来的市场隆冬却让浩繁茶饮品牌及创业者措手不和。 短短一年内，23万家奶茶店消散殆尽，无数曾经经风靡一时的网红茶饮品牌纷纷倒闭、撤店或者紧缩门店范围。 书亦烧仙草仅用6个月便关店1605家，使人欷歔不已经。甚至很多茶饮巨头也未能幸免，奈雪的茶上半年吃亏高达4.38亿元，而本年刚上市的茶百道，净利润仅为2.37亿元，同比降落59.7%。 古茗亦难逃此劫，门店增速最先放缓。最新招股书显示，2024年古茗门店总数到达9778家，相较在去年的9000家，仅增长了700余家。 更使人忧虑的是，其上市进程一直阻滞不前。古茗在2024年头递交了上市招股书，然而与蜜雪冰城、沪上姨妈等同期递交的品牌同样，均以掉败了结，后续虽不停测验考试，却始终未见较着成效。 然而，于一连串的冲击下，古茗并未“一蹶不振”，反而依旧连结着本身的节拍，踊跃面临市场变化，举行战略结构。 一方面，古茗建立二手生意业务平台，提供二手装备拉拢办事。 本年10月，古茗创立了这个专注在办事全体加盟商的内部平台。该平台对于二手装备举行详尽的估价及评估，涵盖装备利用年限、什物图、门店位置等信息。 评估后，具体信息将挂于线上生意业务平台，成交价由生意两边自行约定。 公司夸大，不会强迫加盟商利用此平台，但装备需切合古茗尺度。此举既降低了加盟商的开店成本，又晋升了品牌忠诚度及满足度。 另外一方面，古茗使用门店收集，上新咖啡机，试水咖啡赛道。 本年9月，500家门店率先上线咖啡机，每一台价值约8万元，显然不是小范围测验考试。 短短几个月，已经有2000家门店配备了近似咖啡机，所产咖啡订价于8-17元之间。 同时，古茗于产物及IP联名方面也下足功夫，推出时令化、骨气化、小众化的原料选择，并与天官赐福、恋与深空、魔道祖师等热点IP互助，此中与莲花楼的联名产物发卖冲破万万杯。 于古茗奋力拼搏之际，月尾传来好动静：证监会国际互助司已经收悉古茗提交的境外上金年会体育市存案质料，古茗得到境外上市的前置许可。 同时，古茗行将冲破万店范围，业内子士纷纷庆贺：“又一万店连锁品牌降生，这亦是迎接中国香港上市的献礼！”
