金年会-库迪卖盒饭了，13.9元/份起，是模式探索还是无奈自救？
文：辰溪 来历：职业餐饮网（ID：zycy168） 近期，库迪咖啡于北京的门店上线了各种快餐盒饭，包括鸡腿饭、把子肉饭套餐等。此外还有有包子、馒头、玉米等各类早饭面点。 库迪此次的“杀手锏”还有是极致性价比，把价格降到了1.2元-20.9元之间。此中馒头卖2.2元，肉包卖2.5元，一份狮子头套餐低至13.9元，性价比可谓“碾压”沙县小吃。 库迪这番测验考试可否成为其新的增加曲线呢？ “库迪最先卖包子便利了，这还有是我熟悉的阿谁库迪吗？”“真的假的？”“咖啡配包子，中西合璧”…… 餐饮跨界的征象不足为奇，而咖啡巨头库迪，居然卖起了早点及快餐盒饭。前不久，库迪位在北京的佳境天城店推出了包子、米饭快餐等多款产物，不仅涵盖了早饭及午餐时段，价格也十分亲平易近，吸引了不少人的留意。 1，推出“早饭面点”及“金年会体育热食便利”系列，近20个SKU 小步伐显示，库迪这家门店共推出“早饭面点”及“热食便利”两个系列，菜品靠近20款。 此中早饭面点系列有红糖馒头、奶喷鼻馒头、喷鼻菇青菜包、鲜肉包、糯玉米等7款产物。 热食便利涵盖了热卤及盒饭，此中热卤有把子肉、狮子头、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤豆腐等共6款。 盒饭有4种，为鸡腿饭、把子肉饭、狮子头饭、鸡腿把子肉饭双拼套餐。 2，菜品1.2元起，肉包2.5元，套餐最低13.9元 初次跨界卖早点及快餐，库迪也延续了低价计谋，甚至碾压不少快餐品牌。 早饭面点系列的价格于2元起，此中卤鸡蛋卖2元，喷鼻菇青菜包、红糖馒头、奶喷鼻馒甲等卖2.2元一个，鲜肉包、酱肉包等卖2.5元。 热食便利系列中，最自制的卤豆腐片卖1.2元，其次是1.5元的海带丝结，其余卤蛋卖2元一个，狮子头卖3.3元，卤鸡腿及把子肉卖7.5元一只。 套餐类的价格于13.9-20.9元之间，此中狮子头饭套餐卖13.9元，鸡腿饭及把子肉套餐卖14.9元，最贵的鸡腿把子肉饭双拼套餐卖20.9元。 不外据相识，库迪的盒饭类产物仍处在试点阶段。库迪方面吐露，其他地域的门店正于陆续开展此业态。 本年，咖啡赛道的竞争依旧白热化。头部咖啡品牌继承扩张、加快下沉，一批中腰部品牌不停紧缩甚至裁减出局。与此同时，浩繁新茶饮巨头不停跨界入局，鞭策咖啡赛道激烈洗牌。 于如许的配景下，发力快餐营业，可否成为库迪的破局之道？ 1，打造“咖啡+快餐+早饭”模式，库迪的全时段“野心” 跟着这几年咖啡市场竞争激烈，价格战越演越烈，头部咖啡玩家已经经团体面对增加困境。为了增长客流及收入，很多头部品牌都于测验考试全时段模式，扩大产物线及办事，库迪也一样巴望打破增加瓶颈。 前不久，库迪的店中店模式被曝暂停招商，品牌扩张规划受阻。而另外一边，赛道内卷还有于连续，利润空间被不停压缩。在是库迪对准了快餐营业，向全时段模式成长。 库迪这次跨界快餐，增长了早点、米饭快餐等新品，这类“咖啡+快餐+早饭”的模式，打造了一样平常刚需高频的产物属性，可以或许满意消费者差别时段的需求。 咖啡店的岑岭时段凡是于下战书及晚上，很多主顾于这些时段举行休闲及放松。而快餐及简餐重要迎合的是事情日的高频刚需，特别是于早上及午饭。库迪将咖啡与早点、快餐等举行联合，把每日三餐的需乞降场景彻底笼罩，增长主顾于店内的消费频次及逗留时间，有助在晋升单店的盈利能力。 从咖啡延长到快餐，库迪也于打破品类边界，拓展更广泛的消费客群。库迪这次也延续了过往的低价计谋，用低至10多元的价格吸引消费者，“抢食”快餐市场。 2，跨界快餐“存亡局”，或许其实不是一个好做的买卖 当下许多品牌都于跨界，例如蜜雪冰城卖起炸串、奈雪开粤菜餐厅等，虽然能带来收入增加，可是跨界并不是易事。 对于库迪而言，跨界快餐暗地里，要面临供给链治理、运营效率、品牌定位、场景冲突等方面的挑战。 起首于供给链上，快餐要求高度尺度化的供给链治理，此中触及到食材采购、存储、加工等流程，确保食材的新鲜度及品质。快餐也需要于短期内完成建造与配送，这要求供给链的每个环节都要连结高效且不变。 其次于运营繁杂水平上，咖啡及快餐的建造流程及办事要求都存于很年夜的差异。并且咖啡建造区域及快餐操作区域共存，特别是于岑岭期，怎样确保出餐效率及品质的一致性，都是需要解决的问题。 于品牌定位上，库迪咖啡主打的是休闲、恬静及社交性，这与快餐的高效、便当及尺度化的特色存于很年夜冲突。别的于消费场景上，库迪咖啡自己属在休闲及社交的场合，消费者更可能是享受轻松的气氛，而快餐则是一个快速消费的场景，夸大效率及便捷性。 是以消费者对于品牌的“休闲调性”认知，会与快餐的“刚需感”相抵触。假如库迪门店的情况过在嘈杂，且快餐品类的尺度化不足，可能会减弱消费者对于品牌的认同感，稀释品牌价值。 总的来讲，库迪于快餐范畴的测验考试可否乐成，还有需要时间的查验。 职业餐饮网小结： 跟着咖啡市场逐渐趋在饱及，行业进入激烈的“洗牌期”，各年夜玩家最先焦虑寻觅破局之道。 为了打破增加瓶颈，很多品牌都于测验考试冲破界限，从流量争取参加景竞争、从价格战到体验及品质的比拼。包括库迪也于跨界新赛道、调解产物线，不停追求新的时机。 当库迪们跨界卖盒饭，实则是用“场景缝合”匹敌内卷：谁能盘踞消费者更多一样平常时刻，谁就能把握订价权。 但对于年夜大都餐饮人而言，跨界绝非盲目跟风，需抚心三问： 我的供给链可否支撑多品类作战？ 新场景是否与原有主顾需求形成闭环？ 跨界是短时间流量刺激，还有是持久战略卡位？ 列位餐饮人，你怎样对待库迪卖早饭及快餐盒饭？接待评论区留言分享。
